Частная сыроварня

Сырная история

Нижний Новгород
+7 (930) 288-79-79
 
 

Каталог сыров

 
 

КРОТТЕН / Le Crotten

Мягкий французский сыр из козьего молока с культурами белой плесени

Это ис­тин­ный де­ли­ка­тес для гур­ма­нов! «Крот­тен» - это све­жий сыр, при­го­тов­лен­ный вруч­ную, име­ет при­ят­ный вкус, лег­кий оре­хо­вый при­вкус и гриб­ной аро­мат. Во Фран­ции сыр по­да­ют в кон­це обе­да с фрук­та­ми и хле­бом, а так­же разо­гре­тым на гри­ле на ли­стьях са­ла­та. Луч­ше все­го со­че­та­ет­ся с бе­лы­ми ви­на­ми.

Кроттен в золе

Мягкий сыр из козьего молока с культурами белой плесени

Кроттен в золе - это сыр, приготовленный из цельного козьего пастеризованного молока. Корочка сыра покрыта древесной золой фруктовых деревьев, которая создает контраст с белоснежной мякотью. Под корочкой – нежнейшая мякоть, чуть-чуть сладковатая и отдающая лесным орехом. Вкус лесного ореха, смешанный с ароматом древесной золы, долго остается во рту. Максимально раскрывается вкус у мягких сыров при достижении ими комнатной температуры. Для этого порцию сыра следует извлечь из холодильника за час до подачи на стол. Подбирать вино к сыру, следует основываясь на качествах продукта. Так, чем острее сыр, тем ярче должно быть вино. Этот сыр неотъемлемая часть любой сырной тарелки.

КЛАРИН / Le Clarine

Мягкий сыр из коровьего молока

Сыр «Кла­рин» из­го­тов­лен по ре­цеп­ту мяг­ко­го сы­ра фран­цуз­ско­го про­ис­хож­де­ния - «Ша­урс», при­го­тов­лен­но­го из ко­ро­вье­го мо­ло­ка, по­кры­то­го тол­стым сло­ем бе­лой пле­се­ни, как и сыр «Бри». По вку­су сыр очень неж­ный, чуть кис­ло­ва­тый, от­ли­ча­ет­ся сли­воч­но-гриб­ным аро­ма­том и вы­ра­жен­ным вку­сом сли­вок. Луч­ше все­го «Кла­рин» со­че­та­ет­ся с шам­пан­ским и фрук­та­ми.

Кам де Шевр

Мягкий сыр из козьего молока с культурами белой плесени

Мягкий, с пикантным вкусом, покрытый корочкой из белой плесени, приготовленный по рецепту сыра Камамбер. Вкус молодого сыра очень мягкий, а зрелого - острый и многогранный: в нем присутствуют оттенки грибного и орехового вкусов, а корочка имеет легкий аммиачный запах.

МЮГЕТ / Le Muguet

Мягкий сыр с культурами белой плесени

«Мю­гет» - это сыр с бе­лой пле­се­нью, при­го­тов­лен­ный из цель­но­го па­сте­ри­зо­ван­но­го мо­ло­ка. Мяг­кий, с пи­кант­ным вку­сом, по­кры­тый ко­роч­кой из бе­лой пле­се­ни, все­гда неболь­шо­го раз­ме­ра. Вкус мо­ло­до­го «Мю­гет» очень мяг­кий, а зре­ло­го - ост­рый и мно­го­гран­ный: в нем при­сут­ству­ют от­тен­ки гриб­но­го и оре­хо­во­го вку­сов, а ко­роч­ка име­ет лег­кий при­ят­ный за­пах.

© Сырная история 2016 — 2018