Частная сыроварня

Сырная история

Нижний Новгород
+7 (930) 288-79-79
 
 

Каталог сыров

 
 

КРОТТЕН / Le Crotten

Мягкий французский сыр из козьего молока с культурами белой плесени

Это ис­тин­ный де­ли­ка­тес для гур­ма­нов! «Крот­тен» - это све­жий сыр, при­го­тов­лен­ный вруч­ную, име­ет при­ят­ный вкус, лег­кий оре­хо­вый при­вкус и гриб­ной аро­мат. Во Фран­ции сыр по­да­ют в кон­це обе­да с фрук­та­ми и хле­бом, а так­же разо­гре­тым на гри­ле на ли­стьях са­ла­та. Луч­ше все­го со­че­та­ет­ся с бе­лы­ми ви­на­ми.

Сент Пьер / Saint Pierre

Мягкий сыр из козьего молока с культурами белой плесени

Сент Пьер - это мягкий козий сыр, имеющий форму усеченной пирамиды, из-за которой получил название «Эйфелева башня». Мякоть сыра снежно-белого цвета, текстура гладкая и слегка рассыпчатая в центре. Сент Пьер имеет соленый, сливочный с небольшой кислинкой вкус и молочный аромат. Молодой сыр хорошо подходит для приготовления салатов и горячих тостов. Сыр средней и поздней зрелости понравится ценителям острого вкуса, он отлично сочетается с вином.

Бланк де Бюш / Blanc de Boush

Мягкий сыр из козьего молока с культурами белой плесени

Бланк де Бюш - это мягкий сыр с белой плесенью, приготовленный из цельного козьего молока. Сыр имеет форму поленца. Морщинистая корочка сырной головки дает сыру ореховый привкус, на ней может появляться белый «пушок» плесени. Вкус молодого сыра очень мягкий, а мякоть чуть творожистая, а зрелого - острый и многогранный, с характерным запахом козьего молока и сливочной структурой от корочки. Сыр Бланк де Бюш отлично сочетается с овощами на гриле, с листьями салата, с фруктами, и конечно же, с вином. Так же подходит для запекания и горячих бутербродов.

Сель Сюр / Sel Sur

Мягкий сыр из козьего молока с культурами белой плесени

Сель Сюр - это мягкий сыр с белой плесенью в золе, приготовленный из цельного козьего молока. Головка сыра имеет форму небольшого диска. Корочка сырной головки покрыта древесной золой фруктовых деревьев, которая придает серо-голубой оттенок и травяные нотки в послевкусии. Сыр имеет нежную мякоть белого цвета с прослойкой золы в центре. Вкус молодого сыра очень мягкий, а мякоть чуть творожистая, а зрелого - острый и многогранный, с характерным запахом козьего молока и текучей структурой от корочки. Сыр Сель Сюр отлично сочетается с тёмным зерновым хлебом и вином.

Кроттен в золе

Мягкий сыр из козьего молока с культурами белой плесени

Кроттен в золе - это сыр, приготовленный из цельного козьего пастеризованного молока. Корочка сыра покрыта древесной золой фруктовых деревьев, которая создает контраст с белоснежной мякотью. Под корочкой – нежнейшая мякоть, чуть-чуть сладковатая и отдающая лесным орехом. Вкус лесного ореха, смешанный с ароматом древесной золы, долго остается во рту. Максимально раскрывается вкус у мягких сыров при достижении ими комнатной температуры. Для этого порцию сыра следует извлечь из холодильника за час до подачи на стол. Подбирать вино к сыру, следует основываясь на качествах продукта. Так, чем острее сыр, тем ярче должно быть вино. Этот сыр неотъемлемая часть любой сырной тарелки.

КЛАРИН / Le Clarine

Мягкий сыр из коровьего молока

Сыр «Кла­рин» из­го­тов­лен по ре­цеп­ту мяг­ко­го сы­ра фран­цуз­ско­го про­ис­хож­де­ния - «Ша­урс», при­го­тов­лен­но­го из ко­ро­вье­го мо­ло­ка, по­кры­то­го тол­стым сло­ем бе­лой пле­се­ни, как и сыр «Бри». По вку­су сыр очень неж­ный, чуть кис­ло­ва­тый, от­ли­ча­ет­ся сли­воч­но-гриб­ным аро­ма­том и вы­ра­жен­ным вку­сом сли­вок. Луч­ше все­го «Кла­рин» со­че­та­ет­ся с шам­пан­ским и фрук­та­ми.

Кам де Шевр

Мягкий сыр из козьего молока с культурами белой плесени

Мягкий, с пикантным вкусом, покрытый корочкой из белой плесени, приготовленный по рецепту сыра Камамбер. Вкус молодого сыра очень мягкий, а зрелого - острый и многогранный: в нем присутствуют оттенки грибного и орехового вкусов, а корочка имеет легкий аммиачный запах.

МЮГЕТ / Le Muguet

Мягкий сыр с культурами белой плесени

«Мю­гет» - это сыр с бе­лой пле­се­нью, при­го­тов­лен­ный из цель­но­го па­сте­ри­зо­ван­но­го мо­ло­ка. Мяг­кий, с пи­кант­ным вку­сом, по­кры­тый ко­роч­кой из бе­лой пле­се­ни, все­гда неболь­шо­го раз­ме­ра. Вкус мо­ло­до­го «Мю­гет» очень мяг­кий, а зре­ло­го - ост­рый и мно­го­гран­ный: в нем при­сут­ству­ют от­тен­ки гриб­но­го и оре­хо­во­го вку­сов, а ко­роч­ка име­ет лег­кий при­ят­ный за­пах.

© Сырная история 2016 — 2018